Саратогадағы жалбыз жапырағы асханасындағы тағамдар мен атмосфераның көпшілігі тайдан шыққан, иелері Минт Сирисавад пен Лаксана Чуангпия сияқты, бірақ мәзір Азияның әртүрлі бөліктерінен және одан тыс жерлерден ингредиенттер меланжын ұсынады. Таиландтан келген лимон шөпі мен чили, Жапониядан келген удон кеспесі мен нори теңіз балдыры, грек фетасы, тіпті бүкіл американдық гамбургер бар.



Дегенмен, бұл манго мен жабысқақ күріш десерті (7 доллар) мені осында қайта-қайта әкелетін. Бұл тағам - кокос сүтіне малынған және аздап тұз қосылған глютинді күрішпен жұпталған тәтті манго тілімдері - тәуелділік тудырады. Соңғы рет мен оны Бангкоктың туристік бөлігіндегі мейрамханада көрдім, онда неон шамдары түнді күндізге айналдырып, жас пілдер жасөспірім балаларды арқаларына салып көше бойымен теңселіп жүрді. Классикалық тай десертінің Mint Leaf нұсқасы мені соншалықты жарқын етіп қайтарды, мен Үлкен бассейн жолымен келе жатқан пілді көргенде таң қалмас едім.

Mint Leaf Cuisine ашылғанына бір жыл болды, ол өзінің азиялық асхана брендін қала орталығындағы тарихи аудандағы дүкендер мен мейрамханалардың қызықты төңірегіне әкелді.





Тартымды вегетариандық опцияларды қамтитын негізгі кешкі ас мәзірінен басқа, Mint Leaf-те қолайлы бағамен түскі ас мәзірі бар. Барлық негізгі түскі тағамдар кастрюльге арналған жапсырмалардың бірімен келеді (кешкі ас мәзіріндегі бағасы 9 доллар). Қуырылған тұшпара ұсақталған шошқа еті мен жасыл пиязбен толтырылады және дәмді майонез және соя мен қара сірке суы соусымен бірге беріледі.

Мен қолданып көрген тағамдардың ішінен кастрюльге арналған жапсырмалар мен Саратога карри пуфтары () ең жақсысы болды. Үнді самсаларына өте ұқсас, біздің тапсырысымыздағы төрт карри пуфы карри ұнтағы қосылған картоппен толтырылған. Әрбір дәмді кондитерлік тағамды майдалап туралған қияр салқындатқыш салаты және батыруға арналған жержаңғақ соусы бар шағын ыдысқа ұсынды.



Краб, кілегейлі ірімшік және авокадо вонтондарымен () дәмнен гөрі презентацияға көбірек күш жұмсалған сияқты. Олар қызылша мен сәбіздің жұқа ленталарымен және әр нанның астына бір қасық тәтті-қышқыл тұздықпен келеді. Бірақ әдемі қаптама крабтың өте сирек және жүктеп салуға арналған крабқа еліктеу екенін (көптеген мейрамханаларда жиі кездесетін ауыстыру) өтей алмады.

Мейрамхананың сән-салтанаты, кейде шамадан тыс декорациясы сізге әшекейленген Тайланд храмын еске түсіруі мүмкін. Ақ баннерлер асхананың үстінде желкендер сияқты ілулі, әдетте тай рухтарының үйлерін безендіретін түсті ленталардың кішкене шоғыры бар. Асхананың қалған бөлігі қызыл және алтын жапырақпен безендірілген, Будда тыныш жымиып тұрған бейнесі бар. Жібек жастықтар мен гобелендер орындықтар мен ағаш орындықтарды жұмсарту үшін қолданылады.



Мейрамхана Сирисавад пен оның әйелі Чуанпия үшін бірінші болып табылады. Олар бір жыл бойы үйде рецепттерді сынап көрді және өздеріне ұнайтын ингредиенттерді араластырып, сәйкестендіріп, жалбыз жапырағы тағамдарының таңдауын жасады, содан кейін олар бас аспаз Янсри Вонгкхамға үйретті. Чуангпиа үйдегі операцияларға назар аударады, бірақ қажет болған кезде ас үйге кіреді. Ал мейрамханада болмаған кезде Сирисавад Силикон алқабындағы зертханада зерттеуші болып жұмыс істейді.

Кешкі асқа барғанымызда нори мен толтырылған кальмар сорпасы () жапондық және вьетнамдық элементтерді біріктіріп, керемет әсер етті. Нори теңіз балдыры мен шиитаке саңырауқұлақтарының квадраттары аздап тұзды мисо сорпасында қалқып кетті. Тартылған шошқа еті мен кеспенің көбірек бөліктерімен толтырылған күріш вермишель кеспесі мен вьетнамдық кальмар мұны екі адамға немесе негізгі тағам бөлігіне бөлуге жеткілікті етеді. Толтырылған кальмар қатал жағында болды, дегенмен.



Сондай-ақ, «Тилапия отының» жабыны қатты болды (), қамырда тым көп ұн бар немесе балық жылу шамының астында біраз уақыт отырған сияқты. Үш балықтың филесі де артық піскен. Бұл ұят, өйткені бұл тағам чили мен лимон шөп соусынан жақсы дәмге ие болды және ерекше негізгі тағам болуы мүмкін.

Оның орнына, сарымсақ қабығы (18 доллар) - ұсақ органикалық бук саңырауқұлақтарымен қуырылған және сарымсақпен дәмделген стейк текшелері - бұл құрметке ие болды. Чили мен насыбайгүл қосылған дәмді тауық қуырылған күріш () классикалық тай көше тағамдарының өте жақсы, жоғары деңгейлі нұсқасы болды. Ол жеткілікті дәмді болды, мен оны сүйемелдеу үшін тай тағамына арналған классикалық шарап жұптамасы, толық, жемісті Gewürztraminer () стаканына риза болдым.



Түскі ас кезінде мен шарап тізімінен өтіп, піскен канталупаның түсі болып табылатын және биік пилснер стақанында ұсынылатын тай мұздатылған шайына () тапсырыс бердім. Қоюландырылған сүтпен біріктірілген шай сусыннан гөрі тәтті, бірақ кез келген ащы тағамның отын сөндіретін қасиеті бар тәтті, бай қоспаны жасайды.

Пандемия кезінде jw хат жазу

Мен сиыр еті қосылған қызыл манго карриі (9,50 доллар) аздап жылу береді деп күткенмін, бірақ ол мен күткеннен де жұмсақ болды. Жұмсақ сиыр етінің үлкен кесектері, қытырлақ қызыл болгар бұрыштары, кешью және мейіз кокос сүтінің сорпасына жуылды. Сорпадағы кафир әкінің және лимон шөпінің хош иісін көбірек ұнататын едім және келесі жолы сәл дәмдірек дайындауды сұрар едім. Бірақ менің түскі асқа келген қонақтарымның бірі оны бұрынғыдай жақсы көрді және ол қайтып келгенде қайтадан тапсырыс беруге ант етті.

Оның сәбіз, балдыркөк және болгар бұрышының қытырлақ бөліктерімен үйілген манго және кешью тауық еті (,95) керемет болды. Бірақ тауық еті қосылған ананас куркума қуырылған күріш (9,50 доллар) түскі астардың ішіндегі ең жақсысы болуы мүмкін. Текиламен маринадталған тауық барабандары, мейіз, кешью және сәбіз қосылған күріштің алтын үйінділері дәмге толы болды.

Қызмет көрсету көңілді және мұқият болды, бірақ менің екі барғанымда да бірнеше үстел ғана болды. Мен бұл жерде жиі солай деп ойлауды жек көремін, өйткені Mint Leaf - жақсы мейрамхана. Барлық тағамдардың дұрыс дайындалғанына көз жеткізу үшін аздап назар аударсаңыз, бұл гауһар тас нағыз асыл тасқа айналуы мүмкін. Тек жабысқақ күріш пен мангоны өзгертпеңіз.

Дженнифер Граумен байланысыңыз features@mercurynews.com .

Жалбыз жапырағы асханасы

14420 Үлкен бассейн жолы, Саратога
(408) 872-3763, www.mintleafcuisine.com

*H 1/2

Жалбыз жапырағы асханасы

14420 Үлкен бассейн жолы, Саратога
(408) 872-3763,
www.mintleafcuisine.com

*H 1/2

Тағам: Саратога қаласының орталығына осы салыстырмалы түрде жаңадан келген адам Тайландтағы иелерінің тәрбиесіне қатты әсер ететін азиялық фьюжн тағамдарын ұсынады.

Бағалары: Тісбасарлар - ; негізгі курстар -; десерттер ; арнайы түскі ас ,95-,50; шарап бөтелкесі 20-80 доллар, стаканына 7-12 доллар

Толығырақ: Бұл мейрамхана ерлі-зайыптылар командасы Минт Сирисавад (ол мейрамхананың аты) және Лаксана Чуангпия үшін бірінші болып табылады. Олар үйдегі рецепттерді сынау арқылы мәзірді жасады.

Артықшылықтары: қолайлы бағадағы түскі ас таңдаулары, тамаша қуырылған күріш тағамдары, манго мен жабысқақ күріш десертін жіберіп алмау керек.

Минустары: Кейбір тағамдар шамадан тыс пісіру немесе дұрыс ұстамау себебінен жақсы емес.

Жұмыс уақыты: түскі және кешкі ас күнделікті: 11:30-21:30. жексенбі-бейсенбі; 11:30-10.00. Жұма-сенбі
Мейрамхана шолулары жасырын түрде жүргізіледі. Mercury News барлық тағамдарды төлейді.

Сан-Хосе аймақтық кодтары

Сіз шолушы болыңыз

Келесі: асхана үстелі, Кастро көшесі, 142, Mountain View,
650.390.9388, www.thekitchentable
restaurant.com
Жазыңыз: 100 сөзге дейінгі жеке шағын шолу
Қосыңыз: толық аты-жөніңіз және тұратын қалаңыз
Тақырып өрісінде: мейрамхананың атын қойыңыз
Электрондық пошта: Кімге features@mercurynews.com
Біз жариялаймыз: Оқырман пікірлерінің таңдауы




Редактордың Таңдауы