Кот-д'Ивуар жержаңғақ соусы немесе Кот-д'Ивуар жержаңғақ соусы



6-10 қызмет етеді

Ескерту: қызыл пальма майы мамандандырылған африкалық азық-түлік дүкендерінде сатылады; мүмкін болса, пальма дәнінің целлюлозасы бар түрін сатып алыңыз. Әйтпесе, мөлдір қызыл пальма майы немесе өсімдік майы ауыстырылуы мүмкін.





Кішкене тауық, 2-3 фунт, кесектерге кесілген

1/4 кесе жержаңғақ майы



1-2 кесе қызыл пальма майы, бөлінген

1 үлкен ақ немесе сары пияз, туралған



2 түйір сарымсақ, ұсақталған

1 жасыл бұрыш, туралған



1-2 фунт жұмсақ қызанақ, тұқым себілген, туралған және ұсақталған

Калифорнияда тұру үшін ең арзан жер қайсы

2-3 шай қасық ұнтақталған кептірілген асшаяндар



1-3 шай қасық кайен бұрышы

Тұз және бұрыш дәміне қарай

2 Магги бульоны текшелері, тауықтың дәмі

2-3 кесе шикі жержаңғақ майы

3-6 кесе су

10-15 жаңа тұтас хабанеро бұрышы

Буға пісірілген ұзын дәнді ақ күріш

1. Тауық етін 1 немесе 2 дюймдік ұзындықтағы кішкене бөліктерге кесіп, сүйектерін қалдырыңыз.

2. Орташа жоғары температурада үлкен табада 1/4 кесе жержаңғақ майы мен 1/4 кесе қызыл пальма майын қыздырыңыз. Тауық етінің бөліктерін қосып, барлық жағынан қызартыңыз, шамамен 10 минут.

3. Осы уақытта үлкен бұқтырылған кастрюльде 1 кесе қызыл пальма майын орташа жоғары температурада қыздырып, пияз мен сарымсақты жұмсақ болғанша қуырыңыз. Жасыл бұрыш, қызанақ, кептірілген асшаяндар, кайенна және бірнеше шымшым тұз бен бұрыш қосыңыз. 10 минут пісіріңіз.

4. Қызартылған тауық етінің бөліктерін кастрюльге жіберіңіз, текшелерге булон қосыңыз және қатты баяу отта пісіруді жалғастырыңыз. Ыдысқа жержаңғақ майын 1 1/2 - 2 есе көп ыстық сумен араластырыңыз және жұмсарту үшін біріктіріңіз; ыдысқа қоспаны қосыңыз.

5. Хабанеросты шайыңыз және тамырға салыңыз, кастрюльге қосыңыз және қолды мұқият жуыңыз. Кәстрөлдің түбін жиі қайнатыңыз, араластырыңыз және қырыңыз. Қажетті қалыңдыққа жету үшін көбірек жержаңғақ майын және/немесе суды қосыңыз. Дәміне қарай тұз, бұрыш, кайен және қосымша қызыл пальма майын қосыңыз. Шамамен 20-30 минут пісіріңіз.

6. Қызмет көрсетер алдында хабанероларды алып тастаңыз немесе олар туралы асханаларға ескертіңіз. Ұзын дәнді ақ күріштің үстіне қызмет етіңіз.

Калифорнияда тұру үшін арзан жерлер

— Кристиан Адамс, Кот-д’Ивуардағы Бейбітшілік Корпациясының волонтері, 1997—99

MNSaveRecipe();




Редактордың Таңдауы